Завдяки молодим споживачам і нічній економіці. Згідно з великими даними Red Restaurant, станом на лютий 2025 року кількість споживачів шампурів, смажених на грилі, у Китаї зросла на 13,8% порівняно з тим же періодом минулого року. У категорії барбекю частка ринку шампурів на грилі зросла з 57,7% у 2023 році до 59,9% у 2024 році.
У цьому контексті обсяг ринку шашликів-гриль продовжує зростати. Згідно з даними Red Food Big Data, у 2024 році обсяг ринку шампурів, смажених на грилі, у Китаї зросте на 9,2%--року й досягне 154 мільярдів юанів. Очікується, що до 2025 року розмір ринку зросте до 166 мільярдів юанів.
Які тенденції розвитку стрімко зростаючої категорії шампурів на грилі зараз? З якими викликами зіткнеться майбутній розвиток? Щоб дослідити ці проблеми, Red Food Industry Research Institute і Wildfire Food спільно запустили «Звіт про розвиток категорії шампурів за 2025 рік». Нижче подано часткову презентацію звіту.
Доріжка для шашлику продовжує розширюватися,
Обсяг ринку може перевищити 160 мільярдів юанів
Останніми роками з безперервним зростанням попиту на шампури, смажені на грилі, загальна кількість магазинів шампурів-гриль демонструє тенденцію до коливання. За даними Red Food Big Data, кількість магазинів гриль-шампурів по всій країні поступово зросла з 280 000 у січні 2024 року до 350 000 у вересні того ж року, а потім трохи знизилася. Станом на лютий 2025 року кількість магазинів, що продають шампури на грилі, зросла до 305 000, але все одно зросла на 8,6% порівняно з тим же періодом минулого року.
Якщо говорити про кількість підприємств, то, за даними Qichacha, із січня 2024 року по лютий 2025 року зареєстрована кількість підприємств, пов’язаних із шампурами на грилі, у Китаї досягла 1203.
З точки зору регіонального розподілу, магазини шампурів на грилі мають перевагу в масштабі на ринку Східного Китаю, а кількість магазинів у північно-західному та північно-східному регіонах швидко зросла. Станом на лютий 2025 року магазини шампурів на грилі мають значну перевагу на ринку Східного Китаю, на них припадає аж 27,2%. Далі йдуть Південно-Західний, Північно-Східний, Південно-Китайський, Центрально-Китайський і Північно-Китайський регіони, де кількість магазинів шашлику на грилі перевищує 10% від загальної кількості магазинів. На відміну від цього, кількість магазинів, що готують шампури на грилі, у північно-західному регіоні відносно невелика і становить лише 5,4%.
Варто зазначити, що кількість магазинів, де пропонують шампури на грилі, у північно-західному регіоні демонструє швидку тенденцію до зростання:-за-рік зростання становило 11,5%; Імпульс зростання в північно-східному регіоні також непоганий, де -за- рік зростання склало 9,1%; Північно-Китайський регіон також досяг -{7}}річного зростання на 7,6%. Однак, незважаючи на найбільшу кількість магазинів у регіоні Східного Китаю, темпи його зростання слабкі:-за-рік зростання становило лише 0,6%. У той же час в південно-китайському регіоні дещо скоротилася кількість магазинів, де готують шашлик.
З точки зору моделі конкуренції брендів, розширення фірмових магазинів шампурів на грилі є відносно стабільним, а регіональні бренди все ще є основними гравцями. З точки зору кількості магазинів, брендом із найбільшою кількістю магазинів наразі є Crazy Roast Wings. За даними Red Food Big Data, станом на лютий 2025 року кількість магазинів по всій країні перевищує 490; По-друге, є сильне почуття співпраці, загалом 430 магазинів.
Варто зазначити, що наразі більшість брендів шампуру все ще орієнтуються на регіональний розвиток. Наприклад, існує майже 250 дерев'яних магазинів барбекю, які охоплюють 25 міст; Існує більше 100 магазинів Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue та інших брендів давно, а кількість магазинів, що охоплюють міста, не перевищує 25.